1. Destillation:
Früchte bzw. Kräuter oder sonstiges
geeignetes Material wird gebrannt und der so gewonnene Alkohol wird dann
weiter zu Likör veredelt.
2. Mazeration: Früchte oder Kräuter, bzw. Fruchtsäfte,
Alkohol, Zucker und Gewürze werden zusammen in Behälter
gefüllt und reifen dort solange, bis der Alkohol
die Inhaltstoffe aus den Früchten herausgelöst
hat.
3. Emulsion:
Durch Emulsion gewinnt man Liköre, indem,
vereinfacht gesagt, Fett mit Wasser vermischt wird.
Liköre aus Emulsionen sind z. B. Eierliköre.
Unsere Liköre werden durch Mazeration hergestellt.
Nach der Reifung im Glasbehälter werden die Früchte ausgefiltert
und die Liköre in Flaschen gefüllt.
In Deutschland sind 220 g Extraktgehalt (bestehend aus Zucker- und Inhaltstoffen
der Pflanzen und Früchte) im Liter vorgeschrieben.
Unsere Fruchtsaftliköre enthalten allein ca.
25 - 30 % frisch gepressten Saft aus ökologisch angebauten
Früchten. Damit wird der vorgeschriebene Extraktgehalt bei weitem
übertroffen.
Bei einigen Likören verwenden wir statt reinem Alkohol handelsüblichen
Brandy und/oder Rum
bzw. Vodka.